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Vorbereitungszeit15 Min
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Garzeit-
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Portion4
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Portionsgrößeca. 1 Schüssel (¼ Rezept)
Frischer mediterraner Kichererbsen-Gurken-Salat mit Tomaten, Kräutern, Zitrone und Olivenöl. Ein gesunder, proteinreicher Sommersalat – perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder Meal-Prep-Gericht.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
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Calories: 240 kcal12 %
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Protein: 9 g18 %
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Carbohydrates: 25 g9 %
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Fat: 11 g14 %
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Saturated Fat: 2 g10 %
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Fiber: 7 g25 %
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Sugar: 5 g6 %
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Sodium: 280 mg12 %
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Iron: 2.5 mg18 %
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Vitamin C: 18 mg20 %
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Potassium: 420 mg12 %
Directions
Kichererbsen vorbereiten Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Gemüse schneiden Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel fein hacken.
Kräuter vorbereiten Petersilie und Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Dressing zubereiten In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
Salat mischen In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurke, Tomaten, Zwiebel und Kräuter zusammengeben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Servieren Den Salat abschmecken und optional mit zerbröckeltem Feta bestreuen. Sofort servieren oder vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten.
